豚肉ソテークリームソース

作り方

1. 
   1

   豚ロース肉の両面に塩コショウを振り、全体に小麦粉を薄くからめる。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、盛りつけた時に上になる側を下にして豚ロース肉を入れ、しっかり焼き色がつくまで焼き、余分な油を捨てる。

3. 
   3

   豚ロース肉をひっくり返し、白ワインを加えて中火にする。煮たったら火を弱め、中に火が通るまで蒸し焼きにする。

4. 
   4

   いったん肉を取り出し、フライパンに＜スープ＞、ローリエを加え、煮たった状態で半量以下に煮詰める。

5. 
   5

   生クリームを加えて1～2分煮て、少しトロミがついてきたら豚肉を戻し入れ、温まる程度に火を入れ、豚肉を器に盛る。

6. 
   6

   ソースのローリエを取り除いて火を止め、粒マスタードを加えて混ぜる。さらに塩コショウで味を調えて(5)にかけ、ベビーリーフを盛り合わせる。