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キノコの炊き込みご飯

炊き上がりの香りが楽しみなキノコの炊き込みご飯。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

マイタケ

1/4パック

シイタケ

(生)1個

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/11/03
更新日：
2014/11/02

作り方

  1. キノコの炊き込みご飯の作り方1
    1

    お米は水で洗い、ザルに上げておく。

  2. キノコの炊き込みご飯の作り方2
    2

    マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分けて細切りにする。油揚げは油抜きをし、細切りにする。

  3. キノコの炊き込みご飯の作り方3
    3

    炊飯器に(1)と＜調味料＞の材料を加え、だし汁を分量線まで加える。さらに(2)を加えて普通に炊く。

  4. キノコの炊き込みご飯の作り方4
    4

    炊き上がったら10分蒸らし、サッと混ぜて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(6)

    • キノコの炊き込みご飯

      エノキ、しめじ、油揚げで作りました。
      キノコの香りが炊飯器を開けると広がっていました。
      最後に塩昆布も混ぜて、食べましたがとても美味しかったです。
      他にもキノコ類を入れて、また作りたいです。

    • キノコの炊き込みご飯

      人参をプラスしてきのこたっぷりで作りました。きのこの香りが良く、味もしっかりしていたのでとてもおいしかったです。

    • キノコの炊き込みご飯

      キノコのほのかな香りがgood！キノコの旨味がしみこんだご飯も美味しかったです。味付けが良かったので、また作りたいと思います！

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