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太鼓判 10+ おいしい！

親子丼

しっとり柔らかい卵と、旨味のある鶏もも肉。玉ネギと青ネギも加えて風味豊かに。しょうゆは薄口を使って、上品に仕上げました。

材料  （ 2〜 3 人分 ）

鶏もも肉

1/2枚分

玉ネギ

小1/2個分

卵

4個分

青ネギ

2本分

ご飯

(温かいもの)お茶碗2～3杯

お漬け物

(盛り合わせ)適量

<合わせだし>

  

酒

大2
  

砂糖

大1
  

みりん

大2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2002/05/06
更新日：
2015/01/08

作り方

  1. 親子丼の作り方1
    1

    鶏もも肉は小さめの一口大に切り、玉ネギは薄切りにする。卵は割って軽く溶いておく。青ネギは斜め切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  2. 親子丼の作り方2
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら玉ネギ、鶏もも肉を加える。再び煮立ったら蓋をして、玉ネギが少し透き通るまで5～6分煮る。アクを取り、青ネギを加える。

  3. 親子丼の作り方3
    親子丼の作り方3
    3

    青ネギがしんなりしたら、溶き卵を半量まわし入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になれば、残りの卵を加え、蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。

  4. 親子丼の作り方4
    4

    丼にご飯をよそい、3の半量をのせ、お好みで七味唐辛子を振り、漬け物の盛り合わせを添える。サッとあぶったのりをちぎってのせても、香りよく美味しくなります。

このレシピのポイント・コツ

・具が煮えた2のところで、小さいフライパンを使って1人分ずつ仕上げれば、卵を好みの柔らかさに料理出来ます。2をフライパンに取り分けて青ネギを加え、煮立てば溶き卵2個分を回し入れる。蓋をして弱火にし30～40秒煮て、ご飯に滑らせるようにのせれば出来上がり！また、ミツバや生シイタケ、ささがきゴボウやニンジン等を加えれば、1品でいろんな食材が取れて、忙しい時には便利です。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • 親子丼

    緑の野菜がなかったので、彩りにオクラを入れてみました。
    オクラのシャキシャキとした食感が意外といい感じでよかったです。

  • 親子丼

    レシピポイントのアドバイスにあったように椎茸を加えて作ってみました。確かに、色々な野菜を加えたら、この丼で栄養もボリュームもいっぱいで忙しい時は助かります！

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