そばのり巻き
そばをのり巻きに！ 糸で結んでゆでるのがポイント！
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そば
100gキュウリ
1/2本カニ風味カマボコ
5～6本長芋
2～3cm貝われ菜
1/2パック焼きのり
2枚<卵焼き>
卵
2個酒
小さじ1/2砂糖
小さじ1.5塩
少々サラダ油
少々<つけダレ>
そばつゆ
(市販品)適量練りワサビ
適量- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2015/01/26
- 更新日：
- 2015/01/21
下準備
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そばは半分に分け、片方の端1cm位の所を木綿糸でくくる(または輪ゴムでとめる)。
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キュウリは両端を切り落とし、太めのせん切りにする。
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長芋は皮をむき、縦細切りにする。
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貝われ菜はサッと熱湯をかけ、しんなりしたら水に取って粗熱を取り、水気を絞って根元を切り落とす。
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＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせ、卵焼き器に薄くサラダ油をひく。卵焼き器を中火にかけて1/3量を流し入れ、菜ばしで混ぜながら向こう側に寄せる。空いた部分にサラダ油を薄くひき、残りの半量の卵を流し入れ、寄せた卵の下にも流し入れ、向こう側から手前に向かってクルクル巻き、向こう側に滑らせる。同様に卵を巻き、巻きすで巻いて形を整える。粗熱が取れたら縦半分に切り分ける。
作り方
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1
そばは糸でくくった側から熱湯に入れてゆで、水に取り、粗熱が取れたらザルに上げる。
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2
(1)のそばの水気をきれいな布巾やキッチンペーパーで取る。巻きすに焼きのりをのせ、手前にゆでたそばを置き、糸でくくった部分を切り落とし、焼きのりの2/3位の面積に広げる。
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3
広げたそばの上にキュウリ、カニ風味カマボコ、長芋、貝われ菜、＜卵焼き＞をのせて巻きずしの要領で具を巻く。
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4
食べやすい大きさに切り、＜つけダレ＞の材料を添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi
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