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野沢菜のり巻き

野沢菜をのりの代わりにして巻き寿司に。ウナギが入ってボリュームもおいしさも文句無しの一品。

材料  （ 2 人分 ）

<すし飯>

  

ご飯

(炊きたて)茶碗3杯分
  

白ゴマ

大さじ1

キュウリ

1/4～1/2本

<薄焼き卵>

  

卵

2個
  

酒

小さじ2
  

砂糖

少々
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2010/07/19
更新日：
2015/02/06

下準備

  • 野沢菜のり巻きの下準備1

    ＜すし飯＞を作る。ご飯に作り置き甘酢、白ゴマを加えて切るように混ぜ、お皿、またはバットに広げて冷ます。

  • ウナギ蒲焼きは縦4等分に切る。

  • ＜薄焼き卵＞を作る。卵はボウルに割り入れて溶き、酒、砂糖、塩を加え混ぜ合わせる。フライパンを中火にかけ、薄く分量外のサラダ油をひき、半量の溶き卵を流し入れて焼く。2枚焼く。

  • キュウリは端を切り落とし、スティック状に切る。

作り方

  1. 野沢菜のり巻きの作り方5
    1

    ラップをしいて＜薄焼き卵＞をのせ、手に分量外の酢水をつけ、＜すし飯＞の半量を軽くまとめ、＜薄焼き卵＞の全体に広げる。野沢菜の漬け物を 1～1.5枚分のせる。

  2. 野沢菜のり巻きの作り方6
    2

    巻きすにラップをしいて、(1)を野沢菜の漬け物を下にして置き、上のラップをはずす。＜薄焼き卵＞の上に半量のウナギ蒲焼き、キュウリを並べる。

  3. 野沢菜のり巻きの作り方7
    3

    指で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げて巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。同様に残り1本も巻く。食べやすい大きさに切って器にのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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