アサリのチャウダー
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下準備
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殻付きアサリは砂抜きをし、塩水で殻と殻をこすりあわせて洗い、ザルに上げる。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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ジャガイモは皮をむき、1cm角に切って水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
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キャベツは水洗いし、3cm長さの細切りにする。
作り方
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1
鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ネギ、水気をきったジャガイモ、ニンジン、キャベツをしんなりするまで炒めあわせ、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで更に炒める。
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2
牛乳以外の＜スープ＞を加え、煮立てば火を弱めて10分煮、殻付きアサリを加える。
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3
アサリの殻が開けば牛乳を加え、煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を整える。
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4
器に注ぎ入れ、クラッカーを割って加える。
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