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アサリのチャウダー

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(殻付き)1パック
  

塩

少々

玉ネギ

1/2個

貝われ菜

1/2パック

小麦粉

大さじ1

<スープ>

  

水

500ml
  

牛乳

300ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/04/17
更新日：
2013/07/24

下準備

  • 殻付きアサリは砂抜きをし、塩水で殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • アサリのチャウダーの下準備2

    玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • ジャガイモは皮をむき、1cm角に切って水に放つ。

  • 大根、ニンジンは皮をむいて1cm角に切る。

  • 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを4等分に切る。　

作り方

  1. アサリのチャウダーの作り方6
    1

    鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ネギ、水気を切ったジャガイモ、ニンジン、大根をしんなりするまで炒め合わせ、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで更に炒める。

  2. アサリのチャウダーの作り方7
    2

    牛乳以外の＜スープ＞を加え、煮立ったら火を弱めて10分煮、殻付きアサリを加える。

  3. アサリのチャウダーの作り方8
    3

    アサリの殻が開いたら牛乳を加え煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ入れクラッカーを割って加え、貝われ菜を天盛りにする。

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