アサリのチャウダー

作り方

1. 
   1

   アサリのむき身はザルに入れ、塩少々を入れた水のボウルに重ねて振り洗いし、水気をしっかりきる。ジャガイモは皮をむいて1cm角に切り、水に放つ。玉ネギは粗いみじん切りにする。ニンジンは皮をむき1cm角に切る。

2. 
   2

   鍋にバター10gを強火で熱し、アサリを加え全体に油が回る程度に炒め、いったん取り出す。

3. 
   3

   バター20gを足し強火で、水きりしたジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、冷凍コーンを加えて炒め合わせる。

4. 
   4

   玉ネギがしんなりすれば、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせ、固形ブイヨン、水を加える。煮立てば火を弱め、ジャガイモが柔らかくなるまで10分位煮て、アサリを加える。

5. 
   5

   牛乳を加え、再び煮立てば、生クリームを加え煮立つ直前に火を止め、塩、コショウで味を整えて器によそい、ドライパセリ、パプリカを振り掛ける。