太鼓判 10+ おいしい!
和風あずきプリン
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作り方
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1
ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
残った卵白はラップに包んでゴムで口をしばり、冷凍保存できます。自然解凍して普通に使えます。
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2
鍋に牛乳の半量100mlを沸騰直前まで温め、1のボウルに混ぜながら加える。鍋に戻し入れ、弱火で混ぜながらトロミがつくまで温める。このとき泡立てないように注意する
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3
温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、残りの牛乳100mlを加え、氷水にあてながら、トロミがつくまで混ぜる。
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4
生クリームを加え、バニラエッセンスで香りをつけ、小豆を混ぜ合わせる。内側を水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
甘味が足りなく感じる場合は黒みつをかけたり、きな粉や抹茶を少量振りかけても、風味がついて美味しいですよ。
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