和風あずきプリン

作り方

1. 
   1

   ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

   残った卵白はラップに包んでゴムで口をしばり、冷凍保存できます。自然解凍して普通に使えます。

2. 
   2

   鍋に牛乳の半量100mlを沸騰直前まで温め、1のボウルに混ぜながら加える。鍋に戻し入れ、弱火で混ぜながらトロミがつくまで温める。このとき泡立てないように注意する

3. 
   3

   温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、残りの牛乳100mlを加え、氷水にあてながら、トロミがつくまで混ぜる。

4. 
   4

   生クリームを加え、バニラエッセンスで香りをつけ、小豆を混ぜ合わせる。内側を水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

   甘味が足りなく感じる場合は黒みつをかけたり、きな粉や抹茶を少量振りかけても、風味がついて美味しいですよ。