愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ピリ辛肉団子

うずらの卵入りの肉団子にあんをかけていただきます。

材料  （ 4 人分 ）

<肉団子>

  

豚ひき肉

400g
  

白ネギ

1/2本
  

卵黄

1個分
  

酒

大さじ1
  

ショウガ汁

大さじ1
  

豆板醤

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

小さじ2
  

片栗粉

大さじ3

ウズラの卵

(水煮)12個

<あん>

  

水

400ml
  

紹興酒

大さじ3
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

卵白

1個分

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/06/11
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ＜肉団子＞の白ネギは、縦に切り込みを入れてみじん切りにし、他の材料と粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

  • ピリ辛肉団子の下準備3

    小鍋に卵白以外の＜あん＞の材料を入れひと煮立ちさせる。＜水溶き片栗＞を加え全体にトロミが付いてきたら卵白を加え、火を止める。卵白がふんわりするまで混ぜる。

作り方

  1. ピリ辛肉団子の作り方4
    1

    手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞を1/12量取り、手のひらで平たく形付け、ゆでうずら卵を芯にして包み込む。170℃の揚げ油に入れて約3～4分色よく揚げる。

  2. ピリ辛肉団子の作り方5
    2

    器に(1)の＜肉団子＞を盛り、＜あん＞をかける。

Xで教える

recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

「ピリ辛肉団子」の関連レシピ

「豚ひき肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ