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太鼓判 10+ おいしい！

梅入り鯛飯

梅干しが入った鯛飯。おにぎりにしてもおいしい！

材料  （ 2 人分 ）

鯛

(切り身)2切れ
  

酒

大さじ1.5
  

塩

適量

お米

1.5合

昆布

(10cm角)1枚

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

みりん

小さじ1

だし汁

260～300ml  作り方 >>

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/03/23
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 梅入り鯛飯の下準備1

    鯛は両面に酒をかけ、振り塩をする。

    振り塩とは、魚の20～30cm上より指の間から塩を落とし、魚全体に塩を振ること。魚から離すことで、まんべんなく全体に塩を振ることができます。

  • お米は洗い、炊く30分以上前にザルに上げておく。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

  • グリルは予熱しておく。

作り方

  1. 梅入り鯛飯の作り方5
    1

    温めておいたグリル網に分量外のサラダ油をぬり、鯛を焼き色がつくまで焼く。

  2. 梅入り鯛飯の作り方6
    2

    炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常に炊くときの水量部分までだし汁を加える。昆布、梅干しをのせ、その上に焼いた鯛をのせてスイッチを入れる。

  3. 梅入り鯛飯の作り方7
    3

    炊き上がったら鯛、梅干し、昆布を取り出す。鯛はほぐして骨を取り除き、梅干しは種を除いてほぐし、炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせ、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(7)

    • 米を炊く前に鯛を焼くので、炊いている時から香ばしさに包まれます。

    • 主人も大喜びで残さず最後までたべてくれました！またリピしたいと思います(＾ω＾)

    • 簡単で美味しい。
      ちょっとしたお祝いにもお勧めですね。是非進めたい一品です。

    他4件

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