揚げ鶏の新玉ネギ和え
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作り方
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1新玉ネギは皮をむき、縦半分に切って根元を三角に切り、 縦薄切りにする。水に放ってザルに上げ、水気をきって冷やしておく。紫玉ネギも同様に薄切りにし、新玉ネギと合わせる。＜合わせソース＞の材料を混ぜ合わせる。
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2
鶏ささ身は筋をひき、ひとくち大に切る。砂肝は白い部分を削ぎ落として2～3カ所切り込みを入れ、塩コショウをして、全体に片栗粉をからめる。
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3
170℃に熱した揚げ油に、(2)の余分な粉をはたいて入れ、揚げる。器に揚げた鶏肉を入れ、(1)の玉ネギをのせて＜合わせソース＞をかけ、香菜をのせる。
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レシピ＋調理：中島和代｜スタイリング＋写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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