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太鼓判 10+ おいしい！

白菜のサッと煮

材料  （ 4 人分 ）

白菜

1/8株

エノキ

1/2パック

油揚げ

大1/2枚

<合わせだし>

  

酒

大4
  

みりん

大1
  

砂糖

小2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/11/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白菜のサッと煮の下準備1

    白菜の葉はザク切りに、軸の白い部分は食べやすい大きさの削ぎ切りにして水洗いし水気を切る。

  • エノキは石づきを切り落とし、食べやすい束にさばく。

  • 油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして細切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかける。

  2. 白菜のサッと煮の作り方5
    2

    煮立ったら油揚げを加え、再び煮立ったら白菜の白い部分を加えて落とし蓋をする。煮立ってきたら白菜の葉、エノキを加え再び落とし蓋をする。

  3. 白菜のサッと煮の作り方6
    3

    白菜がしんなりしたら火を止め、器に盛り合わせ、お好みで七味唐辛子を掛けていただく。(白菜以外にチンゲンサイ、水菜等アクの少ない野菜で同様に作れます)

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 白菜のサッと煮

      だしのきいた優しい味付けでしたが、最後にかけた七味唐辛子がピリッとしていいアクセントになってました。あまり煮込んでいないので、野菜がシャキッとしていて美味しかったです♪

    • 白菜のサッと煮

      シンプルで美味しかったです。白菜の甘みがいきていて、ほっこりする味です。何か1品足したいときにちょうどいいです。

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