あったかアンコウ鍋

下準備

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  アンコウはサッと熱湯につけてすぐに水に取り、水気をきる。

• 白菜は水洗いして葉はザク切りにし、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

• ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。

• エノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

• 白ネギは長さ4cmの斜め切りにする。

• セリは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

• 豆腐は食べやすい大きさに切る。

• 手綱コンニャクはたっぷりの熱湯に通し、ザルに上げる。

• ＜薬味＞のユズは4等分に切る。

• 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。