太鼓判 10+ おいしい！

アンコウの美肌鍋

19回おいしい

コメント2件

コラーゲンたっぷりのアンコウ鍋。コラーゲンはスープにも溶け出しているのでスープも残さず召し上がって下さいね。食べる直前にスダチをキュッと搾るのもポイント。

かんたん

調理時間: 30分
カロリー: 589 Kcal

レシピ制作:: 中島和代

「アンコウ」のレシピ

材料（ 2 人分）

アンコウ

(骨付き：鍋用)約350g

白菜

1/8個

ニンジン

(薄切り)4枚

エノキ

1/2袋

白ネギ

1本

セリ

1/2束

そば

(乾麺)2束

<薬味>

刻みネギ

適量

ユズ

1個

七味唐辛子

少々

または

一味唐辛子

<合わせだし>

水

1000ml

昆布

10cm角1枚

酒

50ml

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ1

薄口しょうゆ

大さじ3

メモお買い物メモ

カテゴリ：: あんこう鍋 / 鍋
ジャンル：: 和食 / 鍋もの
種別：: 鍋
公開日：: 2007/03/23
更新日：: 2014/05/26

作り方

1
アンコウはサッと熱湯につけてすぐに水に取り、水きりする。白菜はザク切りにする。エノキは根元を切り落として水洗いし、水気をきって食べやすい束にさばく。白ネギは長さ4cmの斜め切りにする。セリは根元を切り落としてきれいに水洗いし、長さ4cmに切る。＜薬味＞のユズは縦半分、横半分の4等分に切る。
2
土鍋に＜合わせだし＞を入れ、蓋をして強火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、アンコウや野菜を入れ、煮えた物から各自の取り鉢に煮汁と共にとり、お好みの＜薬味＞でいただく。
3
最後に残ったおいしいだしで、おそばを入れていただきます。

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島和代制作レシピ一覧

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みんなのおいしい！コメント

2017年12月10日(日) ちゃいらてさん

アンコウが美肌に良いと聞いてさっそく買ってみました！家にある野菜と、つみれも入れたので、とてもヘルシーですし、ぷるぷるのアンコウは下ゆでしたので、とても食べやすかったです！

イイネ！
0
2017年1月15日(日) redjinさん

あんこうのだしがたっぷりで、美味しかったです。甘めのしょうゆベースのつゆと相性バッチリでした。レシピ通りの下処理で臭みもなかったです！

イイネ！
3