アンコウの美肌鍋

作り方

1. 
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   アンコウはサッと熱湯につけてすぐに水に取り、水きりする。白菜はザク切りにする。エノキは根元を切り落として水洗いし、水気をきって食べやすい束にさばく。白ネギは長さ4cmの斜め切りにする。セリは根元を切り落としてきれいに水洗いし、長さ4cmに切る。＜薬味＞のユズは縦半分、横半分の4等分に切る。

2. 
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   土鍋に＜合わせだし＞を入れ、蓋をして強火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、アンコウや野菜を入れ、煮えた物から各自の取り鉢に煮汁と共にとり、お好みの＜薬味＞でいただく。

3. 
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   最後に残ったおいしいだしで、おそばを入れていただきます。