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豚肉と柿の炒め物

豚肉の旨味と柿の甘みが絶妙！柿はそのままで食べるのももちろんおいしいけど、こんな風に炒めてもおいしいですよ！

材料  （ 2 人分 ）

豚ヒレ肉

(カツ用)150g

柿

1個

小松菜

1/2束

<調味料>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)少々

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/10/11
更新日：
2014/05/23

作り方

  1. 豚肉と柿の炒め物の作り方1
    1

    ヒレカツ用豚肉は細切りにして塩コショウを絡める。柿はヘタを取り、皮をむいてヒレカツ肉くらいの棒状に切る。小松菜は根元を切り落として、水洗いし濡れたままラップで包んで電子レンジで1～2分加熱する。しんなりしたら水にとって粗熱が取れたら水気をしっかり絞って3cmの長さに切る。レンコンは皮ごときれいに水洗いして長細い乱切りにする。電子レンジは600Wを使っています。

  2. 豚肉と柿の炒め物の作り方2
    2

    フライパンにゴマ油を熱し、ヒレカツ用豚肉とレンコンを炒めて、柿、小松菜と順に炒め合わせる。豚肉とレンコンはしっかり炒めて下さい。

  3. 豚肉と柿の炒め物の作り方3
    3

    全体に油がまわったら＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛り付ける。お好みで指先で白ゴマをつぶしながら掛けると風味も味もワンランクアップしますよ！

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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コメント(2)

  • 豚肉と柿の炒め物

    生の柿をつかった炒め物。興味がわき、つくってみました。刻んだ赤とうがらしのピリッと感がアクセントになっていますね。豚肉のうまみと柿の自然な甘みが感じられ、おいしかったです。

  • 豚肉と柿の炒め物

    小松菜、レンコンなしで作りました。炒めると柿がトロッとして、いい感じに豚肉に絡んで美味しかったです。酢豚にパイナップルが理解できない夫にはやはり不評でしたが、2歳の子供はモグモグ食べてました。

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