エビフライ

下準備

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  エビは水洗いして第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4ヶ所浅く切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐに伸ばし、尾の先を斜めに切り落とし、尾の中の水気をしごき出す。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気を切る。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでザルに上げておく。

• ＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。

  ＜ちょっとヒント＞　玉ネギの辛味が苦手な場合は、固く絞ったぬれ布巾に塩と一緒に包んで軽くもみ、水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞ったら辛味が弱くなります！

• トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。