なめらかプリン

作り方

1. 
   1

   ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖70gと水大さじ2を入れて中火にかけ、鍋をゆすりながら、カラメル色になって粘度がでてきたら熱湯をジュッと加え、冷蔵庫で冷やしておく。

2. 
   2

   ボウルにグラニュー糖40gと卵黄を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

3. 
   3

   鍋に牛乳の半量100mlを沸騰直前まで温め、(2)のボウルに混ぜながら加える。鍋に戻し入れ、弱火で混ぜながらトロミがつくまで温める。

4. 
   4

   温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、網を通してボウルに入れる。残りの牛乳100mlを加え、氷水にあてながら、トロミがつくまで混ぜる。

5. 
   5

   生クリーム、バニラエッセンスを加えて器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

6. 
   6

   かたまったら＜カラメルソース＞をかける。