鶏むね肉がしっとりやわらか！ピリ辛バンバンジー by 金丸 利恵さん

作り方

1. 
   1

   フライパンに白ネギの青い部分、ショウガ、鶏むね肉を入れ、酒をかける。蓋をして中火にかけ、3分加熱する。

2. 
   2

   (1)をひっくり返し、さらに1～2分蒸す。火を止めて10分程度置き、余熱で火を通す。

   鶏むね肉の厚みによって加熱時間が異なります。中心まで火が通っているか、余熱後に確認しましょう。

3. 
   3

   白ネギの青い部分、ショウガ、鶏むね肉を取り出す。鶏むね肉の蒸し汁に＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせたら中火でひと煮たちさせ、火を止める。

   鶏むね肉の蒸し汁は旨みがあるのでダシとして使います。

4. 
   4

   器にレタスと大葉を混ぜたものをしき、食べやすく切った鶏むね肉をのせる。(3)の汁をかけ、白ネギ、アーモンドを散らし、糸唐辛子を飾る。