アッサリクリームシチュー

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油、バター5gを中火で熱し、鶏もも肉を両面色よく焼き、煮込み鍋に移す。

2. 
   2

   (1)のフライパンで玉ネギ、新ジャガイモ、ニンジンを炒める。全体に油がまわったら、白ワインを加えてからめる様に混ぜ合わせ、煮込み鍋に移す。

3. 
   3

   煮込み鍋に固形スープの素、水、ローリエを加え、煮たったらアクを取って弱火にし、蓋をして15分煮込む。

4. 
   4

   ＜ホワイトソース＞を作る。(2)のフライパンをサッと洗ってバター20gを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜながら、泡が細かくなるまで焦がさない様に炒める。プクプク泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器でダマにならない様に手早く混ぜ合わせる。塩コショウをしてトロリとするまで時々混ぜ、トロミがついてきたら弱火にして少し煮詰める。

5. 
   5

   (3)の煮込み鍋にシメジ、＜ホワイトソース＞を加え、蓋をして10分煮込み、蓋を取ってさらに5分煮込む。ブロッコリーを加えてひと煮たちさせ、塩コショウで味を調えて器に盛る。