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和風厚揚げカレー

ゴロゴロっと入った大きめの野菜が大人気。

材料  （ 4 人分 ）

厚揚げ

2個(1個約200g)

豚肉

(薄切り)150g

ナス

3本

水煮タケノコ

小1本(200g)

エンドウ豆

(サヤ付き)150g
  

塩

小さじ2

カレー粉

大さじ1

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ1～2

サラダ油

大さじ2

ご飯

(炊きたて)茶碗4杯分

薬味

(お好み)適量

ジャンル：
洋食 / カレー
種別：
主食
公開日：
2008/03/24
更新日：
2015/01/09

下準備

  • 和風厚揚げカレーの下準備1

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る。

  • 豚肉は幅3cmに切る。

  • ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って幅1.5cmの半月切りにする。

  • 白ネギは根元と青い部分を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 水煮タケノコはひとくち大に切る。

  • エンドウ豆はサヤから豆を出してサッと水洗いし、塩をからめて熱湯に塩ごと加えてゆで、ザルに上げる。

  • トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺してガス火にかざし、皮が破れたら、火傷をしないように皮をむく。横半分に切って種を出し、ザク切りにする。

  • カレールウは粗く刻んでおく。

作り方

  1. 和風厚揚げカレーの作り方9
    1

    深めのフライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、豚肉、ナス、白ネギ、水煮タケノコ、トマトを炒め合わせる。

  2. 和風厚揚げカレーの作り方10
    2

    全体に油が回ったら＜合わせだし＞の材料を加え、煮たってきたらアクを取る。厚揚げを加え、ふきこぼれない火加減で7～8分煮て、カレールウ、カレー粉を加え、さらに4～5分煮込む。

  3. 和風厚揚げカレーの作り方11
    3

    しょうゆで味を調え、ご飯をよそった器にかける。エンドウ豆を散らし、お好みの薬味を添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    コメント(1)

    • 和風厚揚げカレー

      カレーに厚揚げ？ 思いましたが、肉よりもヘルシーで食べ応えがありました。作っている時からカレーなのにダシの良い香りで食欲をそそられます。

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