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イカとセロリのオイスターソース炒め

シャキシャキのセロリと、さっと湯通ししたプリプリのイカの食感が楽しい一品。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1パイ
  

酒

大さじ2
  

塩

少々

ショウガ

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

コショウ

少々
  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/12/21
更新日：
2018/12/17

下準備

  • イカとセロリのオイスターソース炒めの下準備1

    イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜き、目の際でワタを切り落とす。

  • イカとセロリのオイスターソース炒めの下準備2

    足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。胴は軟骨を引き抜いてワタを出し、幅1cmの輪切りにし、きれいに水洗いする。

  • イカとセロリのオイスターソース炒めの下準備3

    黄パプリカは縦半分に切り、種とワタを取って幅1cmの棒状に切る。セロリは筋を引いて、幅1cmの斜め切りする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. イカとセロリのオイスターソース炒めの作り方4
    1

    酒、塩を入れた熱湯にイカを入れ、サッとゆでてザルに上げる。

  2. イカとセロリのオイスターソース炒めの作り方5
    2

    フライパンにサラダ油、ショウガを加えて弱火で熱し、香りがたってきたら強火でセロリ、黄パプリカを炒め合わせる。

  3. イカとセロリのオイスターソース炒めの作り方6
    3

    ＜調味料＞を加えて全体に炒め合わせ、トロミがついてきたらイカを加えてからめるように炒め、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・今回、スルメイカを使用しています。小さいイカでしたので、2ハイ使用しています。
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倉田　沙也加
レシピ制作 倉田　沙也加

( ブログ / X / Instagram ）

フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー
「大切な人を大事にするための料理」をモットーに、真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を手がけている。

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