1. E・レシピ >
  2. 献立 >
  3. 「イカのオイスター炒め」の献立 >
  4. イカのオイスター炒めのレシピ・作り方
太鼓判 10+ おいしい！

イカのオイスター炒め
17回 おいしい

イカは炒める前にサッと熱湯に通しておく事で、プリッとした食感になります。

献立
調理時間
カロリー
172 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

イカ

(小)2～3ハイ
  

酒

大さじ1

キヌサヤ

1/2パック
  

塩

少々

シメジ

1/2～1パック

ショウガ

(せん切り)1/2片分

ゴマ油

小さじ1

サラダ油

小さじ1.5

<調味料>

  

酒

小さじ1.5
  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

コショウ

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜

下準備

  • イカのオイスター炒めの下準備1

    イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜き、目の際からワタを切り落とす。足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。胴は軟骨を引き抜いてワタを出し、きれいに水洗いして幅1cmの輪切りにし、水洗いする。(ヒント)イカが大きい場合は、1パイでOKです。

  • キヌサヤは筋を引く。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。

  • ＜調味料＞の材料は混ぜ合わせておく。

作り方

  1. イカのオイスター炒めの作り方7
    1

    塩を入れたたっぷりの熱湯で、キヌサヤを色よくゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。

  2. イカのオイスター炒めの作り方8
    2

    (1)の熱湯に酒とイカを入れ、サッとゆでてザルに上げる。

  3. イカのオイスター炒めの作り方9
    3

    フライパンにサラダ油、ショウガを加えて弱火で熱し、香りがたってきたら強火でシメジ、ニンジン、キクラゲを炒め、キヌサヤを加えて炒め合わせる。

  4. イカのオイスター炒めの作り方10
    4

    ＜調味料＞を加えて全体に炒め合わせられたら、イカを加えてからめるように炒める。最後にゴマ油を加えて手早く炒め合わせ、器に盛る。(ヒント)コショウは少し多めに振るのがオススメです。

ブログに投稿

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/kazuyo nakajima

「イカのオイスター炒め」の関連レシピ

「イカ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ