イカのオイスター炒め

下準備

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  イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜き、目の際からワタを切り落とす。足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。胴は軟骨を引き抜いてワタを出し、きれいに水洗いして幅1cmの輪切りにし、水洗いする。(ヒント)イカが大きい場合は、1パイでOKです。

• キヌサヤは筋を引く。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。

• キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。

• ＜調味料＞の材料は混ぜ合わせておく。