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- イカのオイスター炒めのレシピ・作り方
- 調理時間
- カロリー
- 172 Kcal
下準備
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イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜き、目の際からワタを切り落とす。足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。胴は軟骨を引き抜いてワタを出し、きれいに水洗いして幅1cmの輪切りにし、水洗いする。(ヒント)イカが大きい場合は、1パイでOKです。
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キヌサヤは筋を引く。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。
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キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
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＜調味料＞の材料は混ぜ合わせておく。
作り方
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1塩を入れたたっぷりの熱湯で、キヌサヤを色よくゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。
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2(1)の熱湯に酒とイカを入れ、サッとゆでてザルに上げる。
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3フライパンにサラダ油、ショウガを加えて弱火で熱し、香りがたってきたら強火でシメジ、ニンジン、キクラゲを炒め、キヌサヤを加えて炒め合わせる。
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4＜調味料＞を加えて全体に炒め合わせられたら、イカを加えてからめるように炒める。最後にゴマ油を加えて手早く炒め合わせ、器に盛る。(ヒント)コショウは少し多めに振るのがオススメです。
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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