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イカのオイスター炒め

イカはサッとゆでるのが、おいしさの秘訣。

材料  （ 4 人分 ）

  

酒

大さじ2
  

塩

少々

シメジ

1パック

ショウガ

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

コショウ

少々
  

片栗粉

小さじ2～3
  

水

大さじ4

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2009/06/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イカのオイスター炒めの下準備1

    イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜き、目の際からワタを切り落とす。足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。胴は軟骨を引き抜いてワタを出し、幅1cmの輪切りにし、きれいに水洗いする。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取ってひとくち大に切る。

  • ニンジンは皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. イカのオイスター炒めの作り方6
    1

    酒、塩を入れた熱湯にイカを入れ、サッとゆでてザルに上げる。

  2. イカのオイスター炒めの作り方7
    2

    中華鍋にサラダ油、ショウガを加えて弱火で熱し、香りがたってきたら強火でシメジ、ニンジン、ピーマン、赤ピーマンを炒め合わせる。

  3. イカのオイスター炒めの作り方8
    3

    ＜調味料＞を加えて全体に炒め合わせ、トロミがついてきたらイカを加えてからめるように炒め、器に盛る。

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