愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ウナギ茶漬け

熱々のおだしをかけてサラサラッと召し上がれ！

材料  （ 4 人分 ）

  

酒

大さじ2

玄米ご飯

(炊きたて)2～2.5合分

<錦糸卵>

  

卵

3個
  

酒

小さじ1
  

みりん

小さじ1
  

塩

小さじ1
  

だし汁

大さじ1.5  作り方 >>

<薬味>

  

ネギ

(刻み)適量
  

刻みのり

適量
  

練りワサビ

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2008/10/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ウナギ茶漬けの下準備1

    ウナギ蒲焼きは頭と尾先を切り落とし、フライパンに入れて火にかけ、酒を振り入れて蓋をし、1～2分蒸し焼きにする。ウナギ蒲焼きのタレ大さじ2を入れてからめ、幅1cmに切る。

  • 玄米ご飯に残りのウナギ蒲焼きのタレを加え混ぜる。

作り方

  1. ウナギ茶漬けの作り方3
    1

    ＜錦糸卵＞の材料を混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひいて熱したフライパンに1/2～1/3量を一気に流し入れ、卵液を全体に広げる(2～3枚作る)。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。

  2. ウナギ茶漬けの作り方4
    2

    器に玄米ご飯を盛り、＜錦糸卵＞、ウナギを盛る。別の器に＜薬味＞を盛る。シンプルにいただいた後は＜薬味＞をのせて、熱々のだし汁をかけて召し上がれ。

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recipe/mami daikoku｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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