麩の炒め物

作り方

1. 
   1

   麩は少し大きめにちぎって水につけ、柔らかくもどったらしっかり水気を絞る。

2. 
   2

   ボウルに卵を割って＜卵の調味料＞を混ぜ合わせ、1の麩を漬ける。

3. 3

   ニラは水洗いして根元を少し切り落とし2cmの長さに切る。モヤシは水に放ち、シャキッとしたら水気を切る。キャベツは水洗いして水気を切り、ザク切りにする。ニンジンは皮をむき、縦2～3等分に切って短冊に切る。

4. 
   4

   フライパンにラード大さじ1を入れて強火にかけ、ニラ、モヤシ、キャベツ、ニンジンを炒め合わせる。塩、しょうゆで味をつけて器に盛る。

5. 
   5

   フライパンに残りのラード大さじ4を入れ、2の卵をからめた麩を炒め、炒め色がついたら4の野菜の上に盛る。