白菜のクリーム煮

作り方

1. 
   1

   鶏ささ身は筋を引き、削ぎ切りにし＜下味＞をからめる。中華鍋にサラダ油大1を強火で熱し鶏ささ身の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておく。白菜は軸と葉に分け、4cm長さに切り、縦に2cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げる。

2. 
   2

   中華鍋にサラダ油大1を加えて強火で熱し、白菜の芯を炒め、少ししんなりすれば、葉を加えてサックリ炒めあわせ、＜スープ＞を加え煮立てば中火にし、白菜がしんなりするまで4～5分煮る。

3. 
   3

   ＜調味料＞を加え、強火にして煮立てば＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせて回し入れ、全体にトロミが付けば生クリーム、ささ身を加え、ひと混ぜして火を止める。器に盛り、ブロッコリーを添え、ハムのみじん切りを散らす。