肉だけの肉詰めは初めて作りましたが、パサつかずふんわりできました。材料が最小限の肉詰めは簡単で食べごたえもバッチリでした。
イイネ！
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- 肉詰めピーマンの照り焼きのレシピ・作り方
下準備
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ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除く。ボウルで＜肉ダネ＞の材料を練り混ぜる。＜調味料＞の材料を混ぜておく。
作り方
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1ピーマンの内側に小麦粉を振って＜肉ダネ＞を詰め、サラダ油を中火で熱したフライパンに＜肉ダネ＞を下にして軽く押しながら並べ入れる。
肉ダネが離れないように、小麦粉はしっかりと振ってください。肉ダネの量が多くても山盛りに詰めてください。
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2焼き色がついたら火を弱めて返し、酒を振ってフライパンに蓋をして蒸し焼きにして火を通す。
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3＜調味料＞をまわし入れて中火にし、1～2回返しながらからめ、煮汁が少なくなったら器に盛る。
ピーマンから肉ダネが外れることを防ぐために、返す回数は少なめにしてください。
photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo eguchi
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