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鮭大根

塩麹を使った楽々レシピ。麹の酵素の働きで素材の美味しさと深みのある味わいに。

材料  （ 2 人分 ）

鮭

(切り身)2切れ

大根

1/4本

水

450ml

塩麹

大さじ1.5～2

みりん

大さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/01/29
更新日：
2014/07/18

作り方

  1. 鮭大根の作り方1
    1

    大根は皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、耐熱皿にのせ、分量外の水大さじ2をかけてラップをし、電子レンジで4～5分加熱する。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  2. 鮭大根の作り方2
    2

    鮭はひとくち大に切り、ショウガは皮をむいて2mm角の角切りにする。

  3. 鮭大根の作り方3
    3

    鍋に大根と水、塩麹を入れて火にかけ、煮たったら鮭、みりんを加える。鮭に火が通ったら器に盛り、ショウガを散らす。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鮭大根

      塩麹が、家にあったので作ってみました。鮭は塩鮭でも塩気も強く出なくて、大根がふんわりとした塩麹と鮭の旨味を取り込んで美味しくて、温まる料理でした。

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