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麩のゴマ酢和え

材料  （ 4 人分 ）

麩

10～12個
  

塩

(もむ用)小さじ2

<つけダレ>

白ゴマ

大さじ3

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2005/05/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 麩のゴマ酢和えの下準備1

    麩は水で柔らかくもどし、水の中で軽くもんで水気を絞り、細切りにする。

  • 麩のゴマ酢和えの下準備2

    キュウリは両端を切り落として縦縞に皮をむき(ピーラーを使うと簡単ですよ！)薄い輪切りにして塩で軽くもむ。5～6分おいて、水気が出ていたらサッと水洗いして、水気を絞る。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにしてしんなりするまでフライパンでから煎りする。熱いうちに＜つけダレ＞に合わせる。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落として細切りにする。

作り方

  1. 麩のゴマ酢和えの作り方5
    1

    　シイタケを合わせた＜つけダレ＞に麩、キュウリ、キクラゲを混ぜ合わせて5～6分そのままおき味をなじませる。

  2. 麩のゴマ酢和えの作り方6
    2

    白ゴマはフライパンで香ばしく炒って、すり鉢でする。

  3. 麩のゴマ酢和えの作り方7
    3

    器に1の汁気を軽く絞って盛り、2の白ゴマを振り掛ける。混ぜ合わせて頂きます。

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