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カボチャのリゾット

材料  （ 4 人分 ）

お米

1合

玉ネギ

1/2個

<スープ>

  

水

600ml

バジル

(ドライでも可)適量

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2002/02/04
更新日：
2018/08/17

下準備

  • カボチャのリゾットの下準備1

    カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として1cm角に切る。

  • 米は洗って、ザルに上げる。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • ＜スープ＞はあわせて、固形ブイヨンを煮溶かしておく。

作り方

  1. カボチャのリゾットの作り方5
    1

    鍋又は深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギを加えて炒める。玉ネギが透き通ってくれば、米を加えて炒め合わせる。

  2. カボチャのリゾットの作り方6
    2

    米が半透明になれば、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャを加えて更に炒めあわせる。

  3. カボチャのリゾットの作り方7
    3

    ＜スープ＞を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。

  4. カボチャのリゾットの作り方8
    4

    残りのスープ200mlを入れ、蓋をして弱めの中火で8～10分ときどき混ぜながら煮る。塩コショウで味を整える。

  5. カボチャのリゾットの作り方9
    5

    最後にパルメザンチーズを加えて全体に混ぜ合わせる。アツアツを器に入れ、ちぎったバジル(又はドライバジル)を散らしていただく。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・お米から作る、少し固めの本格的リゾットです。固めはチョット苦手！という方は、水を700mlにして＜スープ＞を作り、4の手順で12～15分煮ると柔らかめのリゾットになります。水分が少し多くてもパルメザンチーズでトロ～リとなりますので、出来上がりは少しまとまった感じになりますよ。
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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • カボチャのリゾット

    かぼちゃの優しい甘味を感じられる本格的なリゾットでした。粉チーズのおかげでまろやかで、コショウで味がしまって美味しかったです。

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