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太鼓判 10+ おいしい！
カボチャのリゾット
23回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 300 Kcal
下準備
-
カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。
-
お米は洗って、ザルに上げる。
-
玉ネギはみじん切りにする。
-
マッシュルームは汚れを拭き取り、縦薄切りにする。
-
ベーコンは細かなみじん切りにする。
-
＜スープ＞の水と固形スープの素は合わせて煮溶かし、サフランを加える。
作り方
-
1
鍋又は深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギ、マッシュルーム、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、米を加えて炒め合わせる。
-
2
お米が半透明になったら、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャを加えて更に炒め合わせる。
-
3
＜スープ＞を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。
-
4
残りの＜スープ＞200mlを入れ、蓋をして弱めの中火で8～10分ときどき混ぜながら煮て、塩コショウで味を調える。
-
5
最後にパルメザンチーズを加えて、全体に混ぜ合わせる。ちぎったバジル(又はドライバジル)を混ぜ、あつあつを器に入れていただきます。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・お米から作る、少し固めの本格的リゾットです。固めはちょっと苦手！という方は、水を700mlにして＜スープ＞を作り、4の手順で12～15分煮ると柔らかめのリゾットになります。水分が少し多くてもパルメザンチーズでトロ～リとなりますので、出来上がりは少しまとまった感じになりますよ。 |
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