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カボチャのリゾット
2回
おいしい
材料 （
4
人分
）
カボチャ1/8個
アサリ(むき身)1パック
お米1合
玉ネギ1/2個
バター20g
白ワイン80ml
<スープ>
水600ml
固形ブイヨン2個
サフラン少々
塩コショウ少々
粉チーズ大3
バジル(生orドライ)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として1cm角に切る。
-
アサリはサッと塩水で洗い、軽く水気を絞る。
-
米は洗って、ザルに上げる。
-
玉ネギはみじん切りにする。
-
＜スープ＞はあわせて、固形ブイヨンを煮溶かしておく。
作り方
-
1
鍋又は深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギを加えて炒める。玉ネギが透き通ってくれば、米を加えて炒め合わせる。
-
2
米が半透明になれば、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャ、アサリのむき身を加えて更に炒め合わせる。
-
3
＜スープ＞を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。
-
4
残りのスープ200mlを入れ、蓋をして弱めの中火で8～10分ときどき混ぜながら煮る。塩コショウで味を調える。
-
5
最後にパルメザンチーズを加えて、全体に混ぜ合わせる。アツアツを器に入れ、ちぎったバジル(又はドライバジル)を散らしていただく。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・お米から作る、少し固めの本格的リゾットです。固めはチョット苦手！という方は、水を700mlにして＜スープ＞を作り、4の手順で12～15分煮ると柔らかめのリゾットになります。水分が少し多くてもパルメザンチーズでトロ～リとなりますので、出来上がりは少しまとまった感じになりますよ。 |
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