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材料 （
2
人分
）
お米0.5合
カボチャ1/16個
玉ネギ1/4個
白ネギ1/3本
シメジ1/2パック
ベーコン2枚
バター10g
白ワイン大さじ4
<スープ>
お湯340ml
顆粒スープの素大さじ1
サフラン少々
塩コショウ少々
粉チーズ大さじ3
バジル(生)6～7枚
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は水洗いして、ザルに上げる。
-
カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。
-
玉ネギ、白ネギは粗いみじん切りにする。
-
シメジは石づきを切り落とし、玉ネギくらいに刻む。
-
ベーコンは細かなみじん切りにする。
-
＜スープ＞の材料を混ぜ合わせておく。
-
バジルは飾り用を残して食べやすい大きさに手でちぎる。
飾り用は無くなりますが、ドライバジルでもOKです。
作り方
-
1深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギ、白ネギ、シメジ、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。
-
2お米が半透明になったら、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャを加えてさらに炒め合わせる。
-
3＜スープ＞を1/3量ずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。
-
4残りの＜スープ＞を入れ、蓋をして弱めの中火で7～8分時々混ぜながら煮て、塩コショウで味を調える。最後に粉チーズを加えて全体に混ぜ、さらにバジルを混ぜ合わせて飾り用のバジルの葉をのせる。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米から作る、少しかための本格的リゾットです。かためはちょっと苦手！という方は、水を400ml(2人分)にして＜スープ＞を作り、手順(4)で弱火で12～15分煮ると柔らかめのリゾットになります。水分が少し多くても粉チーズでトロ～リとなりますので、出来上がりはまとまります。
|
|
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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