1. E・レシピ >
  2. 献立 >
  3. 「アジのハーブパン粉焼き」の献立 >
  4. カボチャのリゾットのレシピ・作り方
太鼓判 10+ おいしい！

カボチャのリゾット
11回 おいしい

ゴロッとカボチャがしっかり入ったリゾット。玉ネギやシメジなども入って野菜がたくさんとれます。

献立
調理時間
カロリー
398 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代／杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

お米

0.5合

玉ネギ

1/4個

白ネギ

1/3本

シメジ

1/2パック

白ワイン

大さじ4

<スープ>

  

お湯

340ml
  

顆粒スープの素

大さじ1
  

サフラン

少々

粉チーズ

大さじ3

バジル

(生)6～7枚

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食

下準備

  • お米は水洗いして、ザルに上げる。

  • カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。

  • 玉ネギ、白ネギは粗いみじん切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、玉ネギくらいに刻む。

  • ベーコンは細かなみじん切りにする。

  • カボチャのリゾットの下準備6

    ＜スープ＞の材料を混ぜ合わせておく。

  • バジルは飾り用を残して食べやすい大きさに手でちぎる。

    飾り用は無くなりますが、ドライバジルでもOKです。

作り方

  1. カボチャのリゾットの作り方8
    1

    深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギ、白ネギ、シメジ、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。

  2. カボチャのリゾットの作り方9
    2

    お米が半透明になったら、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャを加えてさらに炒め合わせる。

  3. カボチャのリゾットの作り方10
    3

    ＜スープ＞を1/3量ずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。

  4. カボチャのリゾットの作り方11
    4

    残りの＜スープ＞を入れ、蓋をして弱めの中火で7～8分時々混ぜながら煮て、塩コショウで味を調える。最後に粉チーズを加えて全体に混ぜ、さらにバジルを混ぜ合わせて飾り用のバジルの葉をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米から作る、少しかための本格的リゾットです。かためはちょっと苦手！という方は、水を400ml(2人分)にして＜スープ＞を作り、手順(4)で弱火で12～15分煮ると柔らかめのリゾットになります。水分が少し多くても粉チーズでトロ～リとなりますので、出来上がりはまとまります。
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数196

中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

中島 和代／杉本 亜希子制作レシピ一覧

「カボチャのリゾット」の関連レシピ

「カボチャ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ