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根菜のきんぴら

材料  （ 4 人分 ）

大根

5～6cm

<合わせ調味料>

  

酒

小2
  

みりん

小2
  

砂糖

小2
  

しょうゆ

大1
  

赤唐辛子

(刻み)1本

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2002/09/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 根菜のきんぴらの下準備1

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、縦に3～4本切り込みを入れ、ささがきにして水に放つ。

  • 大根は皮をむいて縦4つに切り、一口大の斜め乱切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。

  • ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り食べやすい長さの細切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 根菜のきんぴらの作り方6
    1

    フライパンにゴマ油を熱し、ゴボウ、大根、ニンジン、ピーマンを炒めあわせる。

  2. 根菜のきんぴらの作り方7
    2

    全体に炒めあわせられれば、＜合わせ調味料＞を加え、中火で炒りつけるように炒めあわせる。

  3. 3

    汁気がほとんどなくなれば、白ゴマをかけ、全体に混ざれば、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・固い食感が苦手な方は、根菜類を下ゆでしてから炒めても。
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