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手羽と春雨のスープ

鶏手羽先からでた旨味たっぷりスープです。

材料  （ 4 人分 ）

鶏手羽先

4～6本

ニラ

1/2束

白菜

3～4枚

<スープ>

  

酒

100ml
  

塩コショウ

少々
  

水

1200ml

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/01/18
更新日：
2011/08/24

下準備

  • 手羽と春雨のスープの下準備1

    鶏手羽先は水洗いして水気を拭き取り、関節で切り離し骨の際に切り込みを入れる。

  • 春雨は熱湯に5〜6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。

    春雨によってもどす時間が違いますのでパッケージの指示に従って柔らかくもどして下さい。

  • ニラは長さ3cmに切る。

  • 白菜は長さ4cmに切って、縦に細切りにする。

  • 玉コンニャクは熱湯に入れ、再び煮立ったらザルに上げ、ゆで汁をきる。

作り方

  1. 手羽と春雨のスープの作り方6
    1

    鍋に＜スープ＞の材料、鶏手羽先を入れて中火にかけ、煮立ってきたらアクを取り、フツフツ煮立った状態で10分煮、玉コンニャクを加えさらに5分煮る。

  2. 手羽と春雨のスープの作り方7
    2

    白菜、春雨を加えて煮立ってきたらニラを加え、さらにひと煮して塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 手羽と春雨のスープ

    手羽元が好きなので手羽元で作りました。スープの素が無くてもよいくらい、鶏肉から旨みがたっぷりしみ出ました。ニラにスープがよく絡み、身体も温まって、とても美味しかったです。

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