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頭付きエビフライ

エビの頭もカリッと香ばしくいただく事ができますよ！

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ3
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1.5～2カップ

揚げ油

適量

キャベツ

(せん切り)1/8個分

赤パプリカ

1/4～1/2個

レモン

1/4個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2017/12/25
更新日：
2017/12/18

下準備

  • 頭付きエビフライの下準備1

    有頭エビは頭の先とヒゲを切り揃え、頭と尾を残して殻をむき、背ワタを取って腹側に2～3カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばし、塩コショウをする。

  • 頭付きエビフライの下準備2

    ＜衣＞の小麦粉と溶き卵を混ぜ合わせる。赤パプリカは種とワタを取ってお好みの型で抜く。レモンは半分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 頭付きエビフライの作り方3
    1

    有頭エビの頭と尾以外の所に分量外の小麦粉を振り、溶き卵と合わせた小麦粉に通し、パン粉をまぶす。

  2. 頭付きエビフライの作り方4
    2

    170℃の揚げ油に(1)を入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油をきる。

  3. 頭付きエビフライの作り方5
    3

    器にキャベツ、赤パプリカ、レモン、(2)を盛り合わせ、ウスターソースを添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo eguchi

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