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- ささ身とエビのアクアパッツア風のレシピ・作り方
下準備
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鶏ささ身は＜下味＞の材料をからめ、ラップをして電子レンジで2～3分加熱して大きめにさいておく。有頭エビは頭と尾を残して殻をむき、背ワタを取ってよく洗う。
作り方
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1ニンニクは芽を取り、みじん切りにする。マイタケは石づきを除き、小房に分ける。パセリは粗みじん切りにする。レモンはくし切りにする。
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2フライパンにニンニク、オリーブ油を弱火で香りがたつまで加熱する。マイタケと有頭エビを加え、火が通ったら鶏ささ身と白ワインを加えて強火で蓋をして1～2分蒸す。
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3プチトマト、ブラックオリーブ、EVオリーブ油を加えて乳化させ、塩、粗びき黒コショウで味を調える。
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4器に盛り、パセリを散らしレモンを飾る。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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