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サンマと大根の煮物

ショウガやみそと煮るのでサンマの臭みも気になりません！　煮汁は煮詰めてからかけるのがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

サンマ

(生)2尾
  

塩

少々

みそ

大さじ2
  

水

大さじ2

<煮汁>

  

酒

120ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

水

100ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/10/14
更新日：
2013/10/09

下準備

  • サンマと大根の煮物の下準備1

    サンマは包丁で尾から頭にヌメリをこそげ、頭と尾を切り落とす。ワタを出して塩水できれいに水洗いし、1尾を3～4切れの筒状に切る。

  • みそを水で溶く。

  • 大根は皮をむき、縦3～4等分に切り短冊切りにしてサッと水洗いする。

  • 青ネギは水洗いして根元を切り落とし、幅5mmの斜め切りにする。(ヒント)ここでは九条ネギを使っています。

  • ショウガは皮をむき、半分は薄い輪切りに、残りはせん切りにして水に放ち、水気をきっておく(針ショウガ)。

作り方

  1. サンマと大根の煮物の作り方6
    1

    深めのフライパンまたは鍋に、＜煮汁＞の材料、輪切りのショウガを入れて強火にかける。煮たってきたらサンマを加え、蓋をする。

  2. サンマと大根の煮物の作り方7
    2

    再び煮たってきたら大根、青ネギを加えて中火にし、鍋に蓋をして5～6分煮る。全体に火が通り、大根が少し透き通ればみそを加え、さらに5～6分煮る。

  3. サンマと大根の煮物の作り方8
    3

    サンマ、大根、青ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰める。器に盛ったサンマ、大根、青ネギに少し煮詰めた煮汁をかけ、水気を絞った針ショウガをのせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • サンマと大根の煮物

      圧力鍋で煮ると、サンマの骨まで食べやすくていいと思います！

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