鶏ソテーサラダ仕立て

作り方

1. 
   1

   フライパンにオリーブ油大2とバター10gを入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けてくれば、鶏肉の皮を下にして並べ入れる。

2. 
   2

   7～8分かけてゆっくりこんがりとキツネ色に焼ければ、鶏肉を返し、反対側も薄く焼き色が付くくらいに5～6分ゆっくりと焼き、いったん取り出しておく。

3. 
   3

   2のフライパンにバター10gを足し、玉ネギ、シメジを加えしんなりするまで炒めあわせる。＜ソース＞の材料を加え、少しトロミがつくまで煮詰め、塩コショウで味を整える。

4. 4

   器にスナックエンドウ、カリフラワー、プチトマト、サニーレタスを盛り合わせる。

5. 
   5

   3の＜ソース＞を中火にかけ、2の鶏肉を戻し入れ、鶏肉が温まれば、食べやすい大きさにきって盛りあわせ、＜ソース＞をかける。