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アサリ玄米丼

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(むき身)200～250g

七味唐辛子

(又は粉山椒)適量

玄米

(炊きたて)お茶碗4杯

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2.5

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2006/03/20
更新日：
2013/07/29

下準備

  • アサリ玄米丼の下準備1

    アサリのむき身はザルに入れ、分量外の塩水で振り洗いし、水気を切る。

    アサリのむき身がない場合は、殻付のアサリをサッとゆでて身をはずして下さい。ゆで過ぎると身がしまって固くなるので貝の口が開いたらOKです。

  • 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  • ミツバは1cm幅に切って水に放ちザルに上げる。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. アサリ玄米丼の作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、煮立ったらアサリを加える。

  2. アサリ玄米丼の作り方6
    2

    アクを取りながらサッと煮て、ショウガを加え、再び煮立ったら、4～5分煮てアサリに味を含ませる。次に白ネギ、ミツバを加え、サッと煮て火を止める。

  3. アサリ玄米丼の作り方7
    3

    丼に炊きたての玄米ご飯をよそい、(2)を汁ごと掛け、温泉卵をのせる。お好みで七味唐辛子や粉山椒を掛ける。

    刻みのりと一緒にのせても美味しいです。

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