トマトの焼きリゾット

作り方

1. 
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   深めのフライパンにバター5g、オリーブ油を中火で熱し、玉ネギを炒め、玉ネギが透き通ってきたらお米を加えて木ベラで炒め合わせる。

2. 
   2

   お米が透き通ってきたら鶏もも肉を加えて白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒める。

3. 
   3

   ＜スープ＞を1/3量加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気が少なくなったら、再び＜スープ＞の残りの半量を加え、同様に煮詰める。

4. 
   4

   残りの＜スープ＞、トマト、エリンギを加え、全体に混ぜ合わせながら煮詰める。お米を少し食べてみて、お好みの固さになったら火を止める。

5. 
   5

   残りのバターを加えて全体に混ぜ、味をみて塩コショウで味を調え、耐熱容器に盛り分ける。ピザ用チーズを全体にのせ、250℃に予熱しておいたオーブンで10～15分程焼き、ドライパセリを振る。