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太鼓判 10+ おいしい！

ゴボウとレンコンの梅肉和え

ゴボウとレンコンの食感を楽しんで！　食物繊維もたっぷり！

材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/2本
  

酢

少々
  

塩

少々

青のり

適量

<合わせ梅肉>

  

梅干し

1個
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

サラダ油

大さじ1/2
  

玉ネギ

(すりおろし)1/8個分

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2014/11/24
更新日：
2014/11/18

下準備

  • ゴボウとレンコンの梅肉和えの下準備1

    ゴボウはたわしでこすりながら流水できれいに洗い、ささがきにして酢水に放ち、アクを抜く。

  • レンコンは皮をむいて縦2～4つに切り、薄い半月、またはイチョウ切りにして酢水に放ち、ザルに上げる。

  • ＜合わせ梅肉＞の梅干しは種を取り出し、包丁でペースト状になるまでたたき、ボウルに他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゴボウとレンコンの梅肉和えの作り方4
    1

    塩を入れたたっぷりの熱湯に水気をきったゴボウ、レンコンを加え、再び煮たったら1～2分ゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。

  2. ゴボウとレンコンの梅肉和えの作り方5
    2

    ＜合わせ梅肉＞のボウルに(1)を加えてサッと和え、器に盛って青のりを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    コメント(1)

    • さっぱりしてておいしいです！熱いお茶と一緒に、優しい朝食をいただきました^ ^

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