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湯むきしたトマトを炒めたら、酸味も感じられずに甘みの強い美味しいチリソースが出来ました。少しエビが小さなサイズの物でしたので、チリソースに助けられた料理でした。味は美味しかったです。
イイネ！
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トマト入りエビのチリソース炒め
美味しい＆かさ増しのトマトです。火を通し過ぎないのがポイント。
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下準備
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エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。塩と片栗粉を順に加えてよくもみ込み、水洗いして水気を拭き取り、酒をからめる。
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トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れ皮がはじけたら、皮をむく。横半分に切って、スプーンの柄で種を取り出し、食べやすい大きさに切る。
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＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。エビの水気を拭き取り、片栗粉をからめる。
作り方
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1
フライパンに半量のゴマ油を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。
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2
フライパンに残りのゴマ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて炒め、香りがたってきたらトマトを加えサッと炒め合わせる。
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3
(2)にエビを戻し入れ ＜合わせ調味料＞を加え、混ぜながら煮たたせてトロミをつける。レタスを敷いた器に盛る。
photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo nakajima
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