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鶏手羽のカレーミルク煮

下味をよく含んだ鶏手羽は柔らかくてまろやかな味。

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1
  

カレー粉

大さじ1

玉ネギ

1/2個

エリンギ

1パック

白ワイン

大さじ4

<スープ>

  

水

250～300ml

牛乳

300ml

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/03/17
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏手羽のカレーミルク煮の下準備1

    鶏手羽元は骨の際に切り込みを入れ、＜下味＞の塩、コショウの順にすり込み、混ぜ合わせた小麦粉とカレー粉をからめる。

  • 玉ネギは幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

  • シメジは石づきを切り落として小房に分ける。

  • エリンギは横半分に切って、さらに縦2～3等分に切る。

作り方

  1. 鶏手羽のカレーミルク煮の作り方5
    1

    深めのフライパンにオリーブ油を入れて強めの中火にかけ、手羽元の表面に薄く焼き色がついたら、バターを加え玉ネギを炒め合わせる。

  2. 鶏手羽のカレーミルク煮の作り方6
    2

    白ワインを加えて煮たて、アルコール分を飛ばして＜スープ＞の材料を加え、鍋の蓋をして10分コトコト煮込む。

  3. 鶏手羽のカレーミルク煮の作り方7
    3

    シメジ、エリンギを加え、しんなりするまで蓋をして5分煮る。牛乳を加え、蓋をせずにさらに5分煮て、分量外の塩コショウで味を調える。器に盛ってイタリアンパセリを添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鶏手羽のカレーミルク煮

      鶏手羽元を焼いている段階から食欲をそそるカレーのいい香りがしていました。牛乳で煮ることによって、カレーの風味がマイルドになって、鶏手羽元もやわらかく煮えたと思います。おいしかったです。

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