コクがある生地と、ダークチェリーの甘酸っぱさが非常にマッチしていました。友人にも配ったところ、皆とても美味しいと絶賛していました!また近いうちに、作りたいと思います(*^^*)
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ダークチェリーマフィン
アーモンドの粉を加えた濃厚なマフィンを割ると、甘酸っぱいダークチェリーが。おやつやプレゼントにも。
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作り方
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1
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ網を通しておく。上白糖も別に網を通しておく。バターは常温に出し、柔らかく戻しておく。
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2
ダークチェリーはキッチンペーパーなどにのせ、汁気をしっかりきる。マフィン型にペーパーカップシートをセットしておく。(型の底に薄くサラダ油を引くと、ペーパーカップシートが固定しやすいです。)
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3
ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に白っぽくなるまでしっかり泡立て、塩、上白糖を加えて更にフワフワになる位まで泡立てる。オーブンを170℃、20~25分に予熱しておく。
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4
割りほぐした卵の1/3量を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせ、残りの卵液も2回に分けて加えながら、しっかり混ぜ合わせ、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。
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5
薄力粉1/3量を加え、ゴムベらでサックリ混ぜ、牛乳の1/2量を加えて混ぜる。残りの薄力粉1/2量を加えてサックリ混ぜ合わせ、残りの牛乳を加えて混ぜる。残りの薄力粉をサックリ混ぜ合わせる。(練らないように、ボウルを回すように混ぜると、サックリ混ぜやすいです。)
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6
型に5の半量を分け入れ、汁気をきったダークチェリーを薄力粉とグラニュー糖にからめ、生地の中央に1~2個のせる。
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7
残りの生地を上からかぶせるように、分けてのせ、170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。
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8
焼ければそのまま冷まし、粗熱がとれれば、型から取り出し、平らな網などにのせて冷ます。仕上げに粉砂糖をふりかけてもきれいです。また、生地の甘味を少し減らして、中にジャムを入れるといろんな味を楽しめます。
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