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チキンと野菜のオーブン焼きハーブ風味

ハーブオイルをかけて香り良く。オーブンの中で蒸し焼きにされた野菜は驚くほど甘いです。パンやワインにも相性抜群。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々

ナス

2本
  

オリーブ油

小さじ1

トマト

(中)1個

<ハーブオイル>

  

オリーブ油

大さじ1.5
  

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2
  

オレガノ

(ドライ)小さじ1/4
  

バジル

(ドライ)小さじ1/4
  

タイム

(ドライ)少々
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2017/06/26
更新日：
2017/06/18

下準備

  • チキンと野菜のオーブン焼きハーブ風味の下準備1

    鶏もも肉は塩コショウを振り、下味をつける。ナスはヘタを切り落とし、幅1.5cmの輪切りにする。分量外の塩水につけてアクを取る。

  • 玉ネギは幅2cmのくし切りにする。ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。トマトはヘタをくり抜き、12等分のくし切りにする。

  • ＜ハーブオイル＞の材料を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせる。オーブンは180℃に予熱する。

作り方

  1. チキンと野菜のオーブン焼きハーブ風味の作り方4
    1

    鶏もも肉は皮目を下にしてフライパンに入れ、中火にかける。出てくる脂で両面に焼き色がつくまで焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。

  2. チキンと野菜のオーブン焼きハーブ風味の作り方5
    2

    (1)のフライパンにオリーブ油を入れ、ナスを両面焼く。

    ナスはオーブンで焼くだけだとパサパサするので、一度火を通しておきます。

  3. チキンと野菜のオーブン焼きハーブ風味の作り方6
    3

    大き目のグラタン皿のような耐熱容器にオーブンシートを敷き、＜ハーブオイル＞の1/3量を入れてのばす。

  4. チキンと野菜のオーブン焼きハーブ風味の作り方7
    4

    (3)に焼いた鶏もも肉とナス、切った野菜をバランス良く並べ、上から残りの＜ハーブオイル＞を散らすように全体にかける。

  5. チキンと野菜のオーブン焼きハーブ風味の作り方8
    5

    (4)を180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。そのままテーブルに出し、熱々のうちに取り分けて食べる。

このレシピのポイント・コツ

・肉や野菜から出た汁は、旨みと塩分があるので、具材やパンをからめて食べると美味しいです。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yoshimura

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