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たたきゴボウ

ゴボウをすりこ木でたたく事によって味がよくなじみます。

材料  （ 4 人分 ）

ゴボウ

1～2本
  

酢

少々

白ゴマ

大さじ3

<合わせ調味料>

  

酢

大さじ3
  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ2
  

だし汁

大さじ5～6  作り方 >>
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2007/12/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • たたきゴボウの下準備1

    ゴボウはタワシで水洗いし、すりこ木で軽くたたき、長さ4～5cmに切り、太いものは2～4つに切る。鍋に酢少々を加えた水とゴボウを入れ、約10分柔らかくゆでる。

  • 白ゴマは焦がさないようにフライパンで煎り、冷めてからすり鉢で軽くする。

作り方

  1. たたきゴボウの作り方3
    1

    鍋に＜合わせ調味料＞の材料を煮立て、下ゆでしたゴボウを加える。汁気が半分位になるまで、中火で5～6分煮て味を含ませる。

  2. たたきゴボウの作り方4
    2

    火を止めて、すった白ゴマを加え、全体に和える。

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