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たたきゴボウ

材料  （ 4 人分 ）

ゴボウ

1～2本
  

酢

少々

<合わせ調味料>

  

酢

大3
  

みりん

大1.5
  

しょうゆ

小2
  

だし汁

大5～6  作り方 >>
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2002/05/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • たたきゴボウの下準備1

    ゴボウはたわしで水洗いし、すりこぎで軽くたたき、4～5cmの長さに切り、太いものは2～4つに切る。鍋に酢少々を加えた水とゴボウを入れ、約10分柔らかくゆでる。

  • 白ゴマは焦がさないようにフライパンで煎り、冷めてからすりばちで軽くする。

作り方

  1. たたきゴボウの作り方3
    1

    鍋に＜合わせ調味料＞を煮立て、下ゆでしたゴボウを加える。汁気が半分位になるまで中火で5～6分煮て味を含ませる。

  2. たたきゴボウの作り方4
    2

    火を止めて、すりゴマを加え、全体に和える。

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