簡単基本のだし巻き卵 ふわふわ定番 ほんのり甘い by中島 和代さん

作り方

1. 1

   ボウルに卵を割り、菜ばしで卵白をつまみ切るようにほぐして、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきる。

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2. 2

   卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を敷く。菜ばしに卵液をつけて卵焼き器に線を引くように動かした時、卵の線が引けたら熱し加減はOK。サラダ油を全体に敷き直し、卵液の1/4量を流し入れる。

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3. 3

   菜ばしで混ぜながら、半熟状の卵を巻くように向こう側に寄せる。

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4. 4

   空いた所にサラダ油を引き、残りの卵液の1/4～1/3量を流し入れる。向こう側に寄せた卵の下に菜ばしを入れ、卵を少し持ち上げて下にも流し入れ、全体に広げる。半熟になれば向う側から、手前に巻く。空いた所にサラダ油を薄く敷き、手前に来ている卵を向こう側に寄せる。卵液がなくなるまで同様にくり返す。

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5. 5

   巻きすに巻いて形を整え、1本を4等分に切る。器に盛り付け、作り置き甘酢を混ぜ合わせた大根おろしを添え、お好みでしょうゆをかけていただく。

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